Это первый вариант машинки, сделанный для удовлетворения собственного любопытства - так работает оно или таки нет? Очень желательно при настройке использовать осциллограф, при этом соблюдая все меры безопасности - устройство бестрансформаторное и корпус осциллографа будет находиться под напряжением сети. Не советую браться за изготовление, если вы не имеете соответствующих навыков - в схеме и описании есть "недоговорки", очевидные и понятные для человека подготовленного.

 4001  =  отечественные К561ЛЕ5, 4013 = К561ТМ2.
Стабилитрон - любой на напряжение 6...14 вольт.
R1,R8,C1 подбираются исходя из резонансной частоты пьезоизлучателя по формуле f=1/3(RC).
Резистор R8 - многооборотный, удобно использовать СП3-36 из блока УСУ телевизоров 3УСЦТ или 4УСЦТ. Ручку настройки вывести за пределы корпуса.
Транзисторы 3102 и 3107 можно заменить другими, но желательно, чтобы у замены 3107 значение (Uкэ нас) было поменьше.
C2 и C3 ускоряют открывание выходных транзисторов и имеют несколько десятков нанофарад. Можно не устанавливать, но транзисторы могут больше греться.
КТ859А хорош тем, что имеет высокое обратное напряжение(800 вольт), что позволяет не использовать схем его защиты, а так как большие токи мы перекачивать не собираемся(10-20мА), то в цепь эмиттера достаточно включить КД522 (выдерживающий в импульсе до 1,5 ампер.
D4,D5 - быстрые высоковольтные диоды.
Трансформатор намотан на ферритовом торе с высокой магнитной проницаемостью, какой найдете.   Параметры рассчитать, например при помощи -  (impuls.zip 43kB). Первичная обмотка наматывается в два провода. Обмотка на пьезоэлемент примерно вдвое меньше плеча первичной(можно поэкспериментировать - определяет выходную мощность и ограничена качеством электроизоляции и механической прочностью излучателя).   Обмотка на мост должна давать выходное напряжение(на выходе моста) ниже напряжения стабилитрона (чтобы не вывести его из строя, т.к. ее выходной ток ничем не ограничивается).
Пьезоэлемент - какой найдете. Раньше продавались на рынке в Митино, в магазине "Кварц" на Буженинова, сейчас не знаю, но думаю, что не дефицит. Я использовал диск из титаната бария диаметром 50 мм толщиной 6 мм. Резонансная частота около 30 кГц. По всему диаметру у обоих краев диска припаять равномерно по окружности по проводу. Это будут выводы пьезоэлемента. Затем каким-либо способом загерметизируйте его. Лучше залить тонким слоем эпоксидной смолы. Обратите внимание, что резонансная частота после этой процедуры изменится.  Начальное ориентировочное значение резонансной частоты для диска из титаната бария можно определить из выражения: f=2200/s , где s - толщина диска в метрах. Например, для диска толщиной 6мм  f=37кГц.
Печатная плата - 50х77, с двусторонним монтажом элементов (выходные транзисторы с радиаторами и трансформатор расположены с обратной стороны) размещена в корпусе малогабаритного блока питания 81х56х36мм - можно применить любой.

При включении в сеть питание на схему управления подается через резистор R6, после запуска генератора - от трансформатора. КПД схемы я оцениваю довольно высоко - при потребляемой мощности 10Вт, выходные транзисторы едва теплые(~35С) в закрытом корпусе без радиатора(а больше ничего не греется). Поставьте радиаторы и сможете выжать из схемы существенно больше.

Вот и все - полста рублей и полдня работы и чудо XXI века у вас на ладони. Опустите диск  в воду и включите.Вращая колечко настройки R8 найдите положение с максимальной громкостью шипения воды - если вы правильно определили частотозадающую цепочку, то положение это не сможете пропустить. Обратите внимание, что на воздухе на частоте резонанса аппарат включать надолго нельзя. Механическая энергия излучателя, не передаваясь в среду, преобразуется в тепло. Пьезоэлемент может выйти из строя.